Arrocera · Confitado · Cremosa

Tortilla Jugosa
Estilo Bar

El secreto del confitado lento — adaptado a tu método de cocinado

⏱ ~45 min
🍳 Sakura — Modo WHITE
🥚 4–5 huevos
Raciones
2
2 personas
Método
Variante
⭐ La versión con cebolla aporta dulzor y jugosidad extra. ¡La original del bar!
Ingredientes
Orden de preparación
Pasos
Ajustes según gusto
Más jugosa5 huevos + menos tiempo → interior muy cremoso, casi líquido en el centro
Más firme4 huevos + más tiempo → cuaja bien por dentro, más fácil de manejar
Extra cremosaAñade 1 yema extra o más aceite → textura sedosa y rica, nivel restaurante
Toque lácteo PRO1–2 cucharadas de leche o nata → suaviza el huevo y añade cremosidad
Errores que la matan
Patata crudaConfita bien siempre → si no está blanda, la textura queda áspera
Demasiado tiempoSácala temblorosa → si esperas a que cuaje del todo, queda seca
Poco aceiteSé generoso con el AOVE → sin grasa suficiente no queda melosa
Sin reposar5 min fuera del fuego → el calor residual es clave para la cremosidad
sakuraymas · blogspot.com @sakuraymas.es