Peras al Vino Tinto

Usa un tinto con cuerpo (Tempranillo, Garnacha, Merlot) que no sea agrio. No necesitas un Ribera del Duero caro — uno de 5€ funciona perfecto. Evita vinos muy ácidos o muy taninos.

La pera Conferencia aguanta la cocción sin deshacerse y absorbe el vino mejor que otras. Las peras blanquilla quedan más blandas. Si usas blanquilla, reduce el tiempo a 1h30.

Cuando el Slow Cook termine, saca las peras y pon la Sakura en SOUP 30 min sin tapa (en olla: fuego fuerte 10 min) para reducir el líquido a almibár. Es el 50% del plato — no te lo saltes.

Este postre mejora de un día para otro. Prepara la noche anterior, deja en nevera con el almibár encima. Los sabores se integran y la textura es perfecta al día siguiente.

Pincha la pera por la parte más gruesa al acabar las 2h. Debe entrar sin resistencia pero sin que la pera se rompa. Si ofrece resistencia, 20 min más. Si ya se desmorona, está lista — no más tiempo.

1–2 estrellas para 4 peras es suficiente. El anís es dominante — si pones 4, el sabor tapa todo lo demás. Siempre puedes añadir, no puedes quitar.